Saint Nicholas

Ik sluit mijn ogen en voel het warme zand tussen mijn tenen terwijl de zon mijn gezicht verwarmt. Op het rustige strandje Es Pouet geniet ik van het uitzicht op de kalme zee en een paar elegante zeilboten die dobberen aan de kust. Na een uurtje keer ik terug naar Las Mimosas, het charmante boetiekhotel waar ik verblijf. Samen met mijn vriendin Elena lunch ik in restaurant Mimos, waar de sfeer ontspannen en het eten verrukkelijk is. Met een huisgemaakte cocktail in de hand en uitzicht op het fonkelblauwe zwembad weet ik zeker: dit is vakantie op z'n best.

Las Mimosas is een kleinschalig boetiekhotel op Ibiza met een moderne, rustige uitstraling en slechts 17 lichte, fris ingerichte kamers. Het zwembad is omgeven door stijlvolle ligbedden en palmbomen, en er is ook een sauna voor extra ontspanning. In het restaurant geniet je de hele dag van Italiaanse gerechten, en af en toe is er live muziek voor een gezellige avond. Even tot rust komen? In de kleine bibliotheek kun je een boek uitkiezen en in alle stilte lezen op je balkon of bij het zwembad.